シチリアで60周年を迎えた恩師の有名店
オーナーPino Maggiore シェフHajer Aissi 来日
地元の人からワイン生産者、観光客がこぞって訪れる名店がこの街にある。
活気溢れる港町・透明度の高い海・豊富な農作物。まさに食の宝庫。
場所はシチリア州の最西端の街トラーパニ。
そして名店の名は「Cantina Siciliana」
トラーパニで最も有名な料理Cuscusu alla trapanese
世代から世代へと受け継がれた古代のレシピ。
2時間も蒸される小麦の甘みを感じる伝統的な手作りのクスクス。芳醇な香りの魚介のブイヤベースをかけたら病みつき必須。
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※魚と水以外は全てシチリアから持ってくる
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クスクス・新鮮な魚介料理を始めトラーパニの名産マグロのカラスミ。ブジアーテアッラトラパネーゼ。防腐剤の入ってない生産者ちょくのワイン。贅沢なシチリア旅行がこの東京で。
ーーー「Cantina Siciliana」ーーー
オーナーPino Maggiore シェフHajer Aissi
☑スローフード協会の発行するOsterie d’Italiaに30年掲載
☑トラーパニ料理の大使であり、多くのイタリアや外国の雑誌やフード＆ワインガイドで称賛
☑2017.9 スローフード協会より最高級の国際的なスローフード運動の象徴であるChiocciola(キオッチョラ)の受賞
☑全国のテレビ番組（Linea Blu、Sereno Variabile、Sciuscià、Costume、Societàtg2）や、イタリア国内および国際ジャーナルに掲載
ーーー「Pescheria Cara mishuku」ーーー
オーナーシェフソムリエ北川浩太郎
☑漁師が経営する南イタリア専門店「La Scogliera」にて5年修行
☑パレルモ「Ristrante il Bavaglino」
転職を考えパレルモやトラーパニのレストランを片っ端から食べ歩く
☑トラーパニ「Cantina Siciliana」
☑帰国後、ケータリング・料理教室・フードコーディネーター(番組アイアンシェフなど)・フレッツ光飛び込み営業など、独立の為の多くの職種を経験
☑合同会社SCIROCCO設立・「Pescheria Cara mishuku」開業
三宿交差点にてシチリア料理店の運営・シチリア料理教室・出張ケータリング(マグロ解体ショー含む)
☑柔軟な考え×良縁に恵まれ、スキルや業種が増える
資格→※栄養士免許※調理師免許※カラーコーディネーター※魚食スペシャリスト※日本合コン協会認定合コンマスター※日本ソムリエ協会認定ソムリエ※イラレ・フォトショの基本的スキル
業種→※イタリア陶器直送輸入販売「ceramicara」※人物・ブライダル撮影「カメラのキタガワ」※川崎北部市場水産仲卸「北川水産」
ーーー「6mani」ーーー
直訳すると6本の手
Cantina Sicilianaの「Pino Maggiore」「Hajer Aissi」Pescheria Cara mishukuの「北川浩太郎」
師弟3人・6本の手で繰り広げられる「シチリア料理の共演」をお楽しみください
ーーー詳細ーーー
2020年2月14・15・16日ランチ・ディナー計6回開催
ーー【ランチ→料理教室】ーー
11:30受付
12:00スタート
15:30終了(予定)
€60(¥7,400)各日定員20名※エプロン持参
Pino・Hajerによる料理教室
伝統的なクスクスをはじめ、魚料理、野菜料理の計3品を共に作ります。
終了後、シェフ達を囲み作った料理とワインでサルーテ！
※通訳スタッフもいますのでご安心ください※
ーー以下のどれかに当てはまるあなたはぜひご参加下さい！ーーー
☑本場の味、現地の味、スローフード協会から認められる味の秘密が知りたい
☑家族に無添加調理のシチリア料理を作ってあげたい
☑シェフも必見！レストランでクスクスを提供したい
☑イタリア人と話したい
☑お昼から美味しいシチリア料理とシチリアワインを食したい
ーー【ディナー→コース料理】ーー
18:30受付
19:00スタート※皆様一斉スタートとなります
22:00終了(予定)
€100(¥12,300)各日定員30名
#6mani Pino・Hajer・北川浩太郎によるシチリア料理の共演
ホールスタッフまでイタリア人の豪華な演出
クスクス・新鮮な魚介料理を始めトラーパニの名産マグロのカラスミ。ブジアーテアッラトラパネーゼ など6品の料理。それに合わせる5杯のワインがセットになったコース。
ーー以下のどれかに当てはまるあなたはぜひご参加下さい！ーーー
☑本場の味、現地の味、スローフード協会から認められる味を堪能したい
☑ワインが好きで、防腐剤の入ってない生産者ちょくのワインを飲みたい
☑オーナーPinoの明日使えるワインのヴィンテージのお話が聞きたい
☑シチリアに行った事があり、もう一度行きたいと思ってた
☑東京にいながらイタリア旅行気分を味わいたい
ーーー「お申し込み」ーーー
事前決済制とさせていただきます。
下記サイトより決済完了後、正式なご予約となります。
https://eventpay.jp/event_info/?shop_code=2844097348861396&EventCode=P551787061
ご不明点等あれば、北川浩太郎までお気軽にお問い合わせください。
皆様のご来場心よりお待ちしております。
Peschesia Cara mishuku
